Zona d'origine: Coltivazioni scelte dalle zone migliori della Valpolicella Classica.
Allevamento: Pergola trentina con densità di 3000 ceppi per ettaro.
Uve: Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 10%.
Resa per ettaro: 25hl di vino da una resa di 70q di uva per ettaro.
Vendemmia: Le uve migliori vengono fatte appassire sopra i plateaux di legno fino a Gennaio.
Vinificazione: Tramite di raspatura e pigiatura. In acciaio inox a temperatura controllata (15-20° C) per circa 35-40 giorni.
Affinamento: In botti di Rovere di Slavonia per 24 mesi e altri 6 in bottiglia.
Conservabilità: 6-8 anni.
Colore: Rosso Rubino intenso.
Profumo: Confettura e Amarene sotto spirito.
Sapore: Pieno, morbido, rotondo.
Capacità: 0,75 Lt.
Gradazione: 15% Vol.
Temperatura servizio: S consiglia di stappare la bottiglia 1 ora prima e servirlo a 18-20° C.
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina di vario genere, formaggi stagionati. |
